甜沫不甜，此为济南美食之“怪”。在济南市天桥区堤口南路万盛街，有一家27年传承下来的甜沫老店，深受附近居民的喜爱。

小店的主人是90后小伙王传旭，从他爷爷传下来的甜沫手艺再经过厨师父亲的一次次改良，甜沫的口味很快被街坊邻居认可。

王传旭从小就在甜沫摊边长大，经常帮着打打下手，也深深地热爱上了甜沫这项事业。说起做甜沫的秘诀，王传旭有着自己的坚持。“做甜沫的食材必须要新鲜，提前一天去市场购买保证品质;不少放一味料，不省一道程序;卖完一锅才会做下一锅，这样口感才好;甜沫中添加的葱姜都要人工切剁，机器搅拌葱姜会影响味道……”

如今，王传旭拥有大批忠实老粉丝，不少搬了家的老客户周末都会专门坐车过来喝甜沫，更有慕名而来的吃客们，他们都对小王的手艺赞不绝口。“我希望把甜沫的口味做得更好，保证口碑，也让更多人知道济南的甜沫，把甜沫文化发扬光大。”王传旭说道。

早餐喝上一碗热腾腾的甜沫，这是济南人的情结，也是济南人的生活。

山东商报·速豹新闻网记者 赵天羿 摄影报道